Podpěra, podpora

Šťouchaný hrášek s mátou a oblak ribotového mléka

Šťouchaný hrášek s mátou a oblak ribotového mléka


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zde je lahodný a originální recept na hráškovou kaši s mátou a oblakem ribotového mléka

Ingredience pro 4 osoby:

  • 1 kg hrášek zamrzlý
  • 1 mrkev
  • 1 cibule
  • 1 pobočka celer
  • 3 prameny máta
  • 20 cl kuřecího vývaru
  • 20 g másla
  • 150 g mascarpone
  • 25 cl Ribotova mléka
  • Sůl, čerstvě mletý pepř

Šťouchaný hrášek s mátou a oblak ribotového mléka

- Oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev.

- Nakrájejte celer na kostky.

- Zeleninu rozpusťte po dobu 5 minut v zapékací misce s horkým máslem.

- Přidejte vyloupaný hrášek a dvě větvičky máty.

- Podlejeme vývarem a přivedeme k varu.

- Nechejte zakryté 15 minut vařit.

- Vyhraďte si 4 lžíce hrášku.

- Odstraňte mátu, přidejte mascarpone a promíchejte s minimálním množstvím tekutiny na vaření, abyste získali poměrně husté pyré.

- Zahřejte rmut na mírném ohni a zkontrolujte koření.

- Přidejte vyhrazený hrášek.

- Napěňte ribotové mléko pomocí tyčového mixéru a vedle pyré položte mrak ribotového mléka.

- Podávejte hráškovou kaši zdobenou mátou jako přílohu k pečenému jehněčímu nebo vepřovému masu.

Kuchařská BBA

Ribotové mléko nebo fermentované mléko není jen kyselý nápoj podávaný s palačinkami z kreperie, je také kulinářskou základnou.

Původně je to kapalina, která vytéká z másla (ribotte v bretonštině), když je máslo rozšleháno. Nacházejí se v supermarketu, vedle čerstvého mléka. Podle chuti to vypadá jako obyčejný jogurt, tekutější a krémovější.

Má hladkost krému, kyselost jogurtu ... a především lehkost! Emulguje, zesvětluje a dává pikantní úder. V indické kuchyni nahrazuje jogurt panache.

Recept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


Video: Hrášková polévka podle Pohlreicha (Smět 2022).