Nádobí

Rizoto Sevillane

Rizoto Sevillane


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Objevte sevillské arrosotto, lépe známé jako sevillské rizoto.

Ingredience pro 6 osob:

  • 200 g vykostěných zelených oliv (čistá čistá hmotnost)
  • 100 gramůOlivy černá vypeckovaná (čistá čistá hmotnost)
  • 200 g rýže rizoto
  • 1 červená cibule
  • 60 centilitrů kuřecího vývaru
  • 10 centilitrů suchého bílého vína
  • 20 gramů kapary
  • 40 gramůSardel
  • ½ svazku bazalky
  • 1 stroužek česneku
  • 1 citronová šťáva
  • 4 cl olivového oleje
  • 4 špetky jemné soli
  • 4 otáčky mlýnku na pepř

Recept na seillské rizoto

Jemně nasekejte listy bazalky.

Čerstvé olivy, polovinu ančoviček a kapary sceďte.

Oloupejte česnek a degermujte ho.

Smíchejte všechny ingredience v mixovací nádobě, poté je jemně promíchejte a postupně přidávejte olivový olej, dokud nezískáte hladké pyré. Dochutíme pepřem a dochutíme několika kapkami citronové šťávy.

Jemně nakrájejte cibuli.

V rozpáleném hrnci s olivovým olejem potřete cibuli špetkou soli. Poté přidejte rýži a potřete ji olejem, dokud nebude průsvitná.

Deglazujte bílým vínem a míchejte, dokud se neodpaří.

Poté přidejte 1/3 vývaru, snižte teplotu a pravidelně míchejte. Když se vývar snížil o 3/4, přidejte zelené olivy a vraťte stejné množství vývaru jako dříve. Vařením rizota upravte zbývající 1/3.

Jakmile je dosaženo požadované sytosti, vyjměte pánev z ohně a přidejte tapenádu ​​z černých oliv, ančovičky a nasekanou bazalku. Upravte koření.

Kuchařský tip

Chcete-li přidat krémovější stranu, můžete rizoto potřít máslem nebo smetanou.

Fotografický kredit Ph. Asset


Video: Entre dos aguas Paco de Lucia - flamenco dancing and guitar, Barcelona (Smět 2022).