Nádobí

Dušené jehněčí rameno, dušené sezónní zeleniny

Dušené jehněčí rameno, dušené sezónní zeleniny


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Snadno se připravuje, tento recept na Braised Lamb Shoulder a jeho sezónní zeleninový guláš je opravdovým potěšením.

Ingredience pro 4 osoby:

  • 1 mrkev
  • 1 cibule
  • 150 g vepřového břicha
  • 6 luskůčesnek
  • 800 g jehněčí plece (vykostěné na kousky)
  • 4 lžíce. čištěného másla
  • 25 cl bílého vína
  • 50 cl kuřecího vývaru
  • 1 kytice garni
  • 500 g brambory zprávy
  • 300 g hrášek (nebo sněhový hrášek nebo další)
  • 1 svazek nové cibule
  • 70 g másla
  • Sůl, čerstvě mletý pepř

Dušené jehněčí rameno, dušené sezónní zeleniny

- Mrkev a cibuli oloupejte, umyjte a nakrájejte na malé kostky.

- Prsa nakrájíme na slaninu.

- Oloupejte a odstraňte klíčky stroužku česneku. Rozdrťte to.

- Bělte prsa.

- Jehněčí plece opražte v čištěném másle. Přidejte mrkev, cibuli. Vařte několik minut. Přidejte zbledlá prsa, pak bílé víno. Necháme 5 minut mírně zredukovat. Nalijte 30 cl vývaru. Přidejte drcený česnek a kytici garni. Sezóna. Zakryjte a vařte 1 hodinu a 30 minut na mírném ohni nebo v troubě při 180 ° C (č. 6). Sledujte redukci kapaliny. Pokud je to příliš rychlé, přidejte během vaření trochu vývaru.

Mezitím:

- Umyjte a oškrábejte nové brambory.

- Oloupejte hrášek.

- Oloupejte novou cibuli, nechte stonky.

- Hrášek vaříme ve vroucí osolené vodě po dobu 5 minut. Ochlaďte je ve studené vodě.

- Brambory osmahneme na 50 g másla.

- Cibuli a zbývající stroužky česneku vařte na restované pánvi s 20 g másla. Do poloviny přidejte trochu vývaru. Sezóna.

Zakryjte kotoučem mastného papíru a vařte, dokud se kapalina neodpaří.

- Jemně promíchejte veškerou zeleninu.

- Zkontrolujte vaření masa. Odstraňte kytici garni.

- Zeleninu podávejte s masem pokapaným šťávou.

Kuchařská BBA

K vaření zeleniny v dušeném masu se používá pouze voda potřebná k jejímu vaření. Omezuje ztrátu minerálních solí, protože voda se nevyhazuje jako při vaření s vodou.

SLUNEČNÍ STRANA:

Medoc.

VARNÁ SLOVA

Blanch: ponořte na několik minut do tekutiny (začněte studenou pro citrusovou kůru, slaninu atd. Nebo vařte například pro zelenou zeleninu) přivedenou k varu, abyste změkčili nebo snížili pálivost přísady.

Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Dušené vepřové kostky (Červenec 2022).


Komentáře:

  1. Nekora

    Dík. Četl jsem to se zájmem. Přidal jsem svůj blog na oblíbené =)

  2. Bearnard

    Potvrzuji. Tohle bylo a se mnou. Tuto otázku probereme.

  3. Wacfeld

    Připojuji se. A čelil jsem tomu. Můžeme komunikovat o tomto tématu. Tady nebo v PM.

  4. Jourdaine

    Plná foofolu !!!

  5. Mersc

    What came into your head?



Napište zprávu