We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Snadno se připravuje, tento recept na Braised Lamb Shoulder a jeho sezónní zeleninový guláš je opravdovým potěšením.
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 mrkev
- 1 cibule
- 150 g vepřového břicha
- 6 luskůčesnek
- 800 g jehněčí plece (vykostěné na kousky)
- 4 lžíce. čištěného másla
- 25 cl bílého vína
- 50 cl kuřecího vývaru
- 1 kytice garni
- 500 g brambory zprávy
- 300 g hrášek (nebo sněhový hrášek nebo další)
- 1 svazek nové cibule
- 70 g másla
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Dušené jehněčí rameno, dušené sezónní zeleniny
- Mrkev a cibuli oloupejte, umyjte a nakrájejte na malé kostky.
- Prsa nakrájíme na slaninu.
- Oloupejte a odstraňte klíčky stroužku česneku. Rozdrťte to.
- Bělte prsa.
- Jehněčí plece opražte v čištěném másle. Přidejte mrkev, cibuli. Vařte několik minut. Přidejte zbledlá prsa, pak bílé víno. Necháme 5 minut mírně zredukovat. Nalijte 30 cl vývaru. Přidejte drcený česnek a kytici garni. Sezóna. Zakryjte a vařte 1 hodinu a 30 minut na mírném ohni nebo v troubě při 180 ° C (č. 6). Sledujte redukci kapaliny. Pokud je to příliš rychlé, přidejte během vaření trochu vývaru.
Mezitím:
- Umyjte a oškrábejte nové brambory.
- Oloupejte hrášek.
- Oloupejte novou cibuli, nechte stonky.
- Hrášek vaříme ve vroucí osolené vodě po dobu 5 minut. Ochlaďte je ve studené vodě.
- Brambory osmahneme na 50 g másla.
- Cibuli a zbývající stroužky česneku vařte na restované pánvi s 20 g másla. Do poloviny přidejte trochu vývaru. Sezóna.
Zakryjte kotoučem mastného papíru a vařte, dokud se kapalina neodpaří.
- Jemně promíchejte veškerou zeleninu.
- Zkontrolujte vaření masa. Odstraňte kytici garni.
- Zeleninu podávejte s masem pokapaným šťávou.
Kuchařská BBA
K vaření zeleniny v dušeném masu se používá pouze voda potřebná k jejímu vaření. Omezuje ztrátu minerálních solí, protože voda se nevyhazuje jako při vaření s vodou.
SLUNEČNÍ STRANA:
Medoc.
VARNÁ SLOVA
Blanch: ponořte na několik minut do tekutiny (začněte studenou pro citrusovou kůru, slaninu atd. Nebo vařte například pro zelenou zeleninu) přivedenou k varu, abyste změkčili nebo snížili pálivost přísady.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
Dík. Četl jsem to se zájmem. Přidal jsem svůj blog na oblíbené =)
Potvrzuji. Tohle bylo a se mnou. Tuto otázku probereme.
Připojuji se. A čelil jsem tomu. Můžeme komunikovat o tomto tématu. Tady nebo v PM.
Plná foofolu !!!
What came into your head?