We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Lahodná středomořská specialita, sardinkové escabeche na zeleninovém confitu, by mělo potěšit vaše chuťové pohárky.
Ingredience pro 4 osoby:
Zeleninový konfit
- 1 pepř Červené
- 12 cibule Nový
- 1 cuketa
- 1 lilek
- 2 fondyartyčoky (ve sklenici)
- 2 lžíce. lžíce olivového oleje
- 20 g másla
- 1 polévková lžíce. kávový cukr
- 3 větvičky tymián
- Sůl pepř
Sardinka Escabeche
- 12 malých sardinek, vykuchaných
- 2 stroužky česneku
- 4 větvičky ploché petrželky
- 20 cl olivového oleje
- 5 cl sherry octa
- 2 větvičky tymiánu
- 2 listy vavřín
- 2 špetky pepře Espelette
- Sůl
Sardinka uniká ze své zeleninové konfety
Pro zeleninový konfit:
- Oloupejte a nakrájejte papriku na proužky.
- Oloupejte, nakrájejte stonky, umyjte a nakrájejte novou cibuli na polovinu.
- Umyjte, odřízněte konce, nasaďte a nakrájejte cuketu a lilek na kousky.
- Na pánvi zahřejte olej a máslo, vložte výše uvedenou zeleninu a artyčok. Posypeme cukrem. Přidejte tymián. Míchejte a nalijte trochu vody. Zakryjte listem pergamenového papíru s otvorem uprostřed, přiveďte k varu a vařte, dokud zelenina nebude měkká.
Necháme lehce karamelizovat.
Pro sardinky Escabeche:
- Oloupejte, umyjte a zbavte česnek česneku.
- Umyjte a odstraňte listy z petrželky.
- Na velké pánvi rozpálíme polovinu olivového oleje, vložíme jej a sardinky vaříme 4 až 5 minut. Odstranit.
- Na restované pánvi zahřejte zbytek oleje a sherry ocet.
Přidejte česnek a bylinky. Okoreníme a dusíme 10 minut. Nalijte tuto marinádu na sardinky.
- Sardinky podávejte na lůžku z kandované zeleniny a marinádě.
Chef's B.A.ba
Jak snadno odstranit slupku z pepře?
Vložte papriku potřenou olivovým olejem do misky, vložte ji pod brojler, dokud kůže není hnědá, nechte vychladnout, přikryjte čistým hadříkem a poté oloupejte.
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
Těžká volba na vás
A na čem budeme stát?
Bravo, your phrase will come in handy
Zdá se mi, že Bravo je brilantní fráze
mohu doporučit.
Nyní se nemohu zúčastnit diskuse - je velmi obsazený. Vrátím se - nutně vyjádřím názor.
a co?