Chřestové obláčky, maltská omáčka

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Křupavý a lahodný recept na chřest z listového těsta s maltskou omáčkou je potěšením.

Ingredience pro 4 osoby:

1 role listového těsta
1 celé vejce
1 kgchřest zelený
2 Maltské pomeranče nejlépe
300 g polosoleného másla
5 žloutků
kajenský pepř
Sůl, čerstvě mletý pepř

Přečtěte si také: výhody a ctnosti chřestu

Chřestové obláčky, maltská omáčka

Předehřejte troubu na 170 ° C (tř. 5/6).

- Pomocí kruhové řezačky cookie vyřízněte 8 disků. Vydlabejte 4 disky pomocí vykrajovátka s menším průměrem. Opečte 8 kotoučů rozšlehaným celým vejcem. Sešijte pevné disky. Umístěte každý dutý disk na pevný disk. Špičkou nože zaškrtněte okraje listového těsta.

- Pečte asi 20 minut.

- Oloupejte chřest škrabkou. Odřízněte vláknité konce. Umyjte chřest, svažte ho do malých svazků a vložte do vroucí osolené vody. Vařte asi 20 minut v závislosti na velikosti.

- Umyjte pomeranče. Sbírejte kůru a hodte ji na 2 minuty do vroucí vody. Vypusťte je, osvěžte je. Rezervovat.

- Sbírejte šťávu z pomerančů. Filtrovat.

- Vyjasněte máslo.

- V nerezové pánvi na mírném ohni rozšlehejte žloutky dvěma lžícemi. studené vody. Když je konzistence krémová, přidejte vyčeřené máslo nalitím do proudu za stálého míchání. Nakonec přidejte polovinu zbledlé kůry a pomerančový džus. Dochutíme solí, pepřem a kajenským pepřem.

- Jakmile je chřest uvařený, vyjměte jej z vody.

- Chřest položte na listové těsto, nalijte na něj mrholení maltské omáčky a ozdobte pár pomerančovou kůrou.

Recept: C. Fradin, Foto: C. Herlédan