Hovězí karbanátky se sušeným ovocem, tagine styl

Zde je velmi sladké jídlo, které poskytuje sušené ovoce karbanátek, stejně jako mrkev, fíky a cibule, které jsou doprovázeny zeleninou.

Ingredience pro 4 osoby:

• 400 g mletého hovězího masa 50 g faisselle
• 50 g Termíny
• 50 gmeruňky suchý
• 1⁄2 svazku koriandr 1 vejce
• 2 plátky zatuchlého chleba
• 1 pěkná cibule
• 2 nebo 3 malé tuřín
• 2 mrkve
• 100 g sušených fíků
• 40 g másla
• 1 polévková lžíce. arašídový (nebo slunečnicový) olej
• Sůl, čerstvě mletý pepř

Recept na hovězí karbanátky se sušeným ovocem, tagine styl

Mleté karbanátky rozemlejte a dobře promíchejte: hovězí maso, faisselle, datle, sušené meruňky, čerstvé koriandr, vejce, rozdrobený zatuchlý chléb.

• Ochutnejte a okoreňte.
• Vytvořte masové kuličky
• Necháme alespoň 30 minut odpočívat v chladničce.

Oloupejte a nakrájejte cibuli na čtvrtky svisle, poté každou čtvrtinu na 3 segmenty.

Oloupejte a nakrájejte tuřín a mrkev na tyčinky dlouhé několik centimetrů.

Začněte vařit vedlejší zeleninu (mrkev, tuřín, sušené fíky), zakrytou po dobu 5 minut, na 20 g másla a vody.

Zahřejte arašídový olej na pánvi.

• Masové kuličky restujte 5 minut.
• Otočením pánve je dobře obarvíte ze všech stran.
• Přidejte zbývající máslo na samém konci vaření, aby se masové kuličky zhnědly.

Ze zeleniny sejměte víko, trochu ho osušte a nechte zbarvit. Dochutíme solí a pepřem.

Přidejte karbanátky na zeleninu, nasaďte víko a jemně dopečte 20 minut, dokud zelenina nebude uvařená.

Užijte si, jakmile se masové kuličky trochu napustí na zeleninové posteli.

Šéfkuchař B.A.BA

Doba odpočinku knedlíků je usnadňuje, protože náplň se méně lepí na prsty a umožňuje lepší kombinaci chutí.

Sklepní strana

Zde je velmi sladké jídlo, které poskytuje sušené ovoce masových kuliček, stejně jako mrkev, fíky a cibule přítomné v doprovodu zeleniny. Něha a měkkost masových kuliček posiluje pocit pohodlí, který takové slunečné jídlo může poskytnout.

Pokud chceme zůstat v tomto tónu, rozhodneme se pro vína plná slunce a poznamenaná teplem a jemností; v tomto směru se můžeme rozhodnout pro španělské červené víno Jumilla z oblasti Alicante. Ale i když zůstanete v duchu, pokud chcete vnést trochu nervozity do celku, upřednostňujete růžové, svěží a svěží, jako Irouléguy.
Cenové nápady (v roce 2014):

- Jumilla 5 až 13 EUR
- Irouléguy 5 až 9 EUR

Pane Chassine

Pohoda

Vejce a chléb můžete nahradit cizrnovou moukou. Přidejte další, dokud nezískáte obvyklou masitou konzistenci.

Recept: V. Le Berre Foto: F. Hamel

Video: Hovězí na červeném víně s bramborovou kaší a restovanou zeleninou. Chef Dejv (Červenec 2022).