Nádobí

Rizoto s foie gras

Rizoto s foie gras


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Italské jídlo par excellence, rizoto lze vařit v mnoha formách. Zde je sublimován foie gras v tomto receptu na rizoto s mlékem foie gras.

Ingredience pro 4 osoby

  • 150 g rýže Carnaroli
  • 1,5 l plnotučného mléka
  • 1 knoflík másla
  • 1 špetka mletého koriandru
  • 1 špetka mletého zázvoru
  • 200 g čerstvé foie gras (zkrátka pěkný řízek)
  • 2 šalotky
  • 15 cl dobře redukovaného telecího džusu

Recept na rizoto s mlékem z foie gras

  • ƒMléko zahřejte s trochou soli a kořením.
  • V zapékací misce potřete nadrobno nakrájenou šalotku bez barvení, přidejte rýži, dlouho promíchejte a poté nalijte 20 cl vlažného mléka. Vařte na mírném ohni a za velmi pravidelného míchání přidejte dalších 20 cl mléka, když se vstřebá první množství.
  • Na rozpálenou pánev položte řízek foie gras ochutený solí a pepřem. Vybarvěte ho z obou stran a před promícháním do 30 cl mléka ho nechejte na chvíli odpočinout.
  • Přepněte na čínštinu a začleňte se do rizota.
  • Rizoto se vaří asi 20 minut a podává se „al'onda“, tedy tak měkké, že se při naklonění talíře vytvoří vlna.

ƒ Rizoto uspořádejte do malých japonských misek a nahoře pokapejte dobře redukovaným telecím masem.

© N. CARNET / CNIEL


Video: How to make foie gras sauce luxury sauce easy to make at home (Smět 2022).