Ryby / korýši

Smažené mušle, pomerančové máslo, vánoční kompot

Smažené mušle, pomerančové máslo, vánoční kompot


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nechte se svést tímto lahodným sňatkem lastur, endivického a pomerančového másla, jemné směsi pevniny a moře.

Ingredience pro 4 osoby:

  • 150 g nesoleného másla
  • 4 čekanky
  • 1/2 citronu
  • 1 špetku cukru
  • 3 krevní pomeranče
  • 16 ořechů St-Jacques
  • Slaná květina
  • Sůl, čerstvě mletý pepř

Smažené mušle, pomerančové máslo, vánoční kompot

  • Vyjasněte 100 g másla: roztavte v lázni, nechte 20 minut odstát a odstraňte z povrchu spodinu.
  • Nalijte získané máslo do nádoby, přičemž na dně nádoby nechejte syrovátku (bělavý povlak).
  • Stiskněte citron a shromážděte jeho šťávu.
  • Odstraňte srdce endivií (příliš pevné) umístěné na jejich základnách. Sejměte je.
  • Umyjte je, vypusťte. Nakrájejte je na jemno.
  • Na pánvi zahřejte 40 g vyčištěného másla, vložte tam nasekané čekanky, nalijte vymačkanou citronovou šťávu.
  • Posypeme cukrem.
  • Vařte 20 minut na středním ohni, dokud nebudou čekanky jemné.
  • Ochuťte a zahřejte.
  • Stiskněte 3 pomeranče, sbírejte šťávu a vložte ji do hrnce.
  • Přiveďte k varu, dokud se neobjeví sirupovitá konzistence.
  • Postupně přidávejte zbývajících 50 g másla nakrájeného na kousky.
  • Na pánvi zahřejte 30 g vyčištěného másla, mušle rychle opečte (asi 1 minutu na každou stranu, v závislosti na jejich tloušťce).
  • Na plotýnkách uspořádejte postel endivií, rozložte tam lastury.
  • Posypeme fleur de sel a položíme perličku z krvavě oranžového másla.

Šéfkuchař B.A.BA

Vyčištěné máslo má tu výhodu, že ho lze zahřát na vysokou teplotu bez spálení.

Ve vzduchotěsné nádobě vydrží až 15 dní. Jeho použití je různorodé, lze jej použít k vaření masa,
ryby, zelenina ...

Vaření slova:

Vodní koupel : připravte přípravek v nádobě (například v hrnci), která je umístěna ve větší a obsahuje vroucí vodu. Bain-marie vám umožní jemně uvařit delikátní přípravu a vyhnout se přímému kontaktu se zdrojem intenzivního tepla.

Plátek : nakrájíme na tenké plátky.

Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Video: Jedna brokolice vám stačí na zdravé a chutné mistrovské dílo. Chutný TV (Červenec 2022).


Komentáře:

  1. Matai

    Omlouvám se, zasáhlo to... U mě podobná situace. Je možné diskutovat. Pište sem nebo do PM.

  2. Flanagan

    Rozumím této otázce. Je připraven pomoci.

  3. Siraj-Al-Leil

    Je mi líto, ale podle mého názoru se dělají chyby. Dokážu to dokázat. Napište mi v PM.

  4. Kazram

    There are no such

  5. Brittain

    Plně sdílím váš názor. Něco je v tom a myslím, že je to skvělý nápad. Souhlasím s tebou.

  6. Marlowe

    Uspokoytes!



Napište zprávu