We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Savoyardský fondue recept, který je nutností pro alpské speciality, je také příjemným pokrmem par excellence.
Ingredience pro 4 osoby:
- 200 g Beaufortu
- 250 g ementál
- 250 g Comté
- 1 venkovský chléb (nejlépe zatuchlý nebo alespoň den předem)
- 1 stroužek česneku
- 20 cl suchého bílého vína
- 10 cl kirsch
- Pepř
Savoyard fondue recept
Každý, kdo ztratí svůj kousek chleba na fondue, má zástavu!
- Venkovský chléb nakrájejte na velké kostky.
- Rozdrtíme sýry. Nastrouhejte je.
- Oloupejte, odstraňte, umyjte stroužek česneku. Vtiskněte to do hrnce na fondue. Lusku nakrájejte na kousky a nechte ji v nádobě na fondue.
Nalijte bílé víno. Umístěte na oheň a až se objeví první dusení, přidejte strouhaný sýr. Tavte na středním ohni a za stálého míchání vytvořte ve směsi dřevěnou lžící „8“. Fondue by mělo být velmi hladké a nemělo by vřít. Pepř velkoryse a začleňte Kirsch na poslední chvíli. Směs.
- Uprostřed stolu: položte caquelon na sporák (aby byl přípravek teplý), tyčinky fondue a chléb. Nechte každého hosta napíchnout kousek chleba pomocí fondue tyčinky a ponořte jej do fondue. Kousek chleba by měl vyjít potažený sýrem.
- Užívat si!
Kuchařská BBA o Savoyardském fondue
- Kvalita vašeho fondue bude záviset na kvalitě vašich sýrů.
- Tento recept lze připravit s Vacherinem a Emmental lze nahradit hojností, ale pozor, budete se vzdálit od „skutečného receptu“ na Savoyardské fondue!
- Pokud má vaše fondue potíže s vázáním, zřeďte čajovou lžičku kukuřičného škrobu trochou vína a přidejte tuto směs do fondue.
Savoyard a Beaufort fondue
Beaufort v chuti!
S jeho konkávní patou se nemůžete pokazit, Beaufort je na rozdíl od jiných sýrů. AOC, z něhož těží od roku 1968, si navíc vyhrazuje jedinečné použití dřevěného kruhu, který mu dává tuto vlastnost. Označení původu
Společnost Controlled také vyžaduje, aby se tato slonovinová pasta vyráběla v Savoyardských údolích Beaufortain, Maurienne a Tarentaise. Tato vařená lisovaná pasta s ořechovou chutí je vyrobena z mléka pouze krav Abondance a Tarine pasoucích se na horských pastvinách trávy a sena. V tomto ohledu si povšimněme dvou kvalit sýra: letní Beaufort - mléčné výrobky od června do října - a „alpská chata“ spojená s letní výrobou vyráběnou dvakrát denně nad 1500 m nadmořské výšky. Konzumovat, jako parmezán, v hoblinách a ne strouhaný!
O. Marie
Na straně sklepa víno k Savoyardskému fondue
Savoyardské fondue evokuje dovolenou na horách nebo večery s přáteli a někdy má zábavnější než gastronomickou stránku. Dobrá příprava a uvážlivý výběr sýrů z něj však mohou udělat chutné jídlo, které kombinuje lepkavost s fondánem a vyjadřuje aromatické nuance smíchané s česnekem z vína, kirsch a tóny sušeného ovoce a mléčných sýrů.
Přirozeně myslíme na partnera jako na Savojské vínonejlépe bílé a značené dobrou kyselostí, aby se snížil někdy koprivý charakter horkého sýra; taková jsou vína vyrobená z hroznů Jacquère, jako aAbymes nebo jeden Apremont.
Tím, že zůstal v místní barvě, ale pro milovníky červené víno, vína z Bugey produkujte ročníky z gamay a pinot noir, které poskytují požadovanou svěžest, s aromatickými tóny, které zvýrazní kirschové tóny a ovocnost sýra.
Nakonec ve stejném stylu můžeme zvolit a Celozrnná vínová, které je v našem regionu často snazší získat.
Pane Chassine
Recept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
