Nádobí

Kachní koláč s pórek

Kachní koláč s pórek


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zde je lahodný recept na Mletý Parmentier kachny s pórek pro skutečné kulinářské potěšení.

Ingredience pro 4 osoby:

  • 10 bramborye (Binjte nebo Charlotte)
  • 20 cl plnotučného mléka
  • 80 g másla
  • 1 špetka muškátový oříšek
  • 1 bílá pórek
  • 3 šalotka
  • 1 lžička lžíce petržel jídlo
  • 2 kachní nohy konfitované
  • 4 lžíce. strouhanka
  • Hrubá sůl
  • Sůl pepř

Přečtěte si také: zdravotní výhody a přednosti brambor

Kachní Parmentier s pórek

- Brambory oloupejte, umyjte a nakrájejte na čtvrtky (podle velikosti). Vařte je ve vroucí osolené vodě s hrubou solí, dokud nezměknou. Vypusťte je a rozmačkejte je pomocí mlýnu na zeleninu. Přidejte předem zahřáté mléko, 20 g másla a muškátový oříšek, promíchejte a okoreňte.

- Pór umyjte, nakrájejte na malé kousky a po dobu 5 minut opečte na 20 g másla (musí zůstat křupavé).

- Oloupejte, umyjte a nakrájejte šalotku.

- Umyjte, odstraňte listy a nasekejte petržel.

- Kachní stehna vykostte a maso rozdrťte.

- Na pánvi rozpusťte 20 g másla, šalotku opečte, přidejte petržel a nastrčené kachní maso, vařte asi 5 minut.

Předehřejte troubu na 180 ° C (tř. 6).

- Máslo zapečené jídlo. Uspořádejte první vrstvu pyré, vrstvu póru, drcenou kachnu. Opakujte operaci, dokud nespotřebujete všechny přísady (dokončete pyré). Posypeme strouhankou a kousky másla.

- Pečte 15 až 20 minut. Zvyšte teplotu trouby 3 až 4 minuty před koncem vaření, aby povrch mletého masa zhnědl.

Sloužit.

KUCHAŘSKÁ BBA

- Mléko dodává kaši hebkost a uvolňuje ji, aby získala hladkou strukturu.

Na straně sklepa víno a Parmentier z kachny s pórek

Tento luxusní Parmentier, všestranný a něžný, s chrumkavostí kůry strouhanky, je na začátku zimy evokací budoucích cassouletů. Na tomto typu něžného, ​​jemného, ​​hladkého a velmi hladkého pokrmu hledáme vína, která přinášejí úlevu, a proto jsou obecně tříslovinová, zejména proto, že struktura pokrmu změkčuje třísloviny. Zjevně myslíme na vína z tradičních regionů s mastnými kachnami: Madiran, Cahors nebo autobus Bergerac v jejich nejlepších letech budou mít hledanou strukturu a svěžest, stejně jako okrajové označení Bordeaux (Côtes de Castillon, Ste Foy, Côtes de Bourg…) z nedávného ročníku. Můžete také hledat méně kontrastní kombinaci: pikantní tóny a teplejší charakter Fitou nebo Corbières si přirozeně najdou své místo.

M. CHASSIN

Slova z kuchyně

Dláto : nakrájíme na malé kostky.

Potit se : odstraňte vodu z vegetace zeleniny jemným zahřátím bez barvení v tukové látce, aby se koncentrovaly příchutě.

Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Video: Konfitovaná kačica. Roman Paulus. Kuchyna Lidla (Smět 2022).