Recepty na jídlo

Zmrazená polévka ze zeleného chřestu se smetanovým sýrem

Zmrazená polévka ze zeleného chřestu se smetanovým sýrem


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Na jaře s čerstvým chřestem nebo venku se zmrazeným chřestem si můžete dopřát tuto zmrazenou zelenou chřestovou polévku s čerstvým sýrem.
Ingredience pro 4 osoby:

  • 1 cibule žlutá
  • 1 hřebíčekčesnek
  • 500 gchřest zelený
  • 1 polévková lžíce. jedlé sody
  • 15 g polosoleného másla
  • 1⁄2 zeleninové kostky
  • 150 g smetanového sýra
  • 5 cl olivového oleje
  • hrubá sůl
  • Sůl, čerstvě mletý pepř

Zmrazená polévka ze zeleného chřestu se smetanovým sýrem

  • Oloupejte, umyjte a nakrájejte cibuli.
  • Oloupejte a rozdrťte česnek.
  • Oloupejte a odřízněte konce chřestu.

V holandské peci,

  • Přiveďte vodu k varu, dochuťte hrubou solí a sódou bikarbónou, chřest ponořte a vařte 4 minuty. Vyjměte je a ihned ochlaďte v ledové vodě. Vypusťte a odložte stranou.

V hrnci

  • Rozpusťte máslo, nakrájejte nakrájenou cibuli bez barvení, přidejte 25 cl vody, 1⁄2 zeleninové kostky a česnek. Pokračujte v vaření na mírném ohni po dobu 5 minut. Necháme úplně vychladnout (asi 2 hodiny).
  • Chřest smíchejte s vychlazeným vývarem. Upravte koření.
  • Nalijte zmrzlou polévku do misek. Do každého z nich vložte čerstvé sýrové kuličky vyrobené z pařížské lžíce.

Šaty s mrholením olivového oleje a pepře.

Ihned podávejte.

Dodatečné informace

Dozvědět se více ...

Zelený chřest :
Zelený chřest, který se pěstuje spíše v Itálii a ve Španělsku, je Francouzům stále málo znám, zatímco Francie jej dnes produkuje významným způsobem. Musíme rozlišovat falešnou zelenou na trhu v Languedocu a Toulouse (zelená špička a vrchol kopí), skutečnou kulinářskou tradici a pravou zelenou (zelenou po celé délce) s výraznou chutí pěstovanou v Beauce a Blois. .

Recept: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel


Video: Chřest 7x jinak (Smět 2022).