We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Lahodná a osvěžující, tato jahodová pěna je snadný a rychlý recept na přípravu.
Ingredience pro 4 osoby:
- 250 g jahod
- 2 lžíce. citronová šťáva
- 90 g hnědého cukru
- 20 cl tekutého krému
- 2 g agaru-agaru
- 2 vejce
- 4 listy máta
- 1 špetka soli
Přečtěte si také: jak pěstovat jahody
Jahodová pěna
- Umyjte a rezervujte 4 jahody na ozdobu.
- Zbytek jahod umyjte a oloupejte, rozmixujte na pyré s citronovou šťávou.
- V hrnci nalijte jahodový coulis, přidejte cukr, smetanu a agar-agar. Promíchejte a přiveďte k varu 2 minuty.
- Nechte vychladnout, aniž by coulis geloval.
- Oddělte bílé od žloutků.
- Z bílků vyšlehejte tuhý prášek se špetkou soli, dokud nezískáte pevnou strukturu. Jakmile jsou bílky nasazeny, jemně je přidejte do jahodového pyré.
- Rozdělte získanou pěnu do 4 průhledných kelímků. Umístěte asi na 6 hodin do chladničky.
- Na poslední chvíli ozdobte jahodou a lístky máty.
Chef's B.A.ba
Před nalitím pěny můžete šálky vyložit. Jakmile je jednou odejmete, bude vyčnívat ze svých nádob, což bude velmi příjemné sledovat!
Zjistěte více o jahodách
Španělské jahody, které se prodávají brzy na jaře, obecně otevírají sezónu. Později, v květnu, napadly stánky na trhu francouzské jahody.
Darline z Bretaně, chandler z údolí Loiry, přímořská krajina z Dordogne, belrubi, lesní jahody, gariguette ... jejich původ je stejně rozmanitý jako jejich aspekty, vůně nebo příchutě, ale všechny mají jednu společnou věc: obžerství!
Přečtěte si také: jak pěstovat jahody
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
