Dezerty

Jahodová pěna

Jahodová pěna


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Lahodná a osvěžující, tato jahodová pěna je snadný a rychlý recept na přípravu.

Ingredience pro 4 osoby:

  • 250 g jahod
  • 2 lžíce. citronová šťáva
  • 90 g hnědého cukru
  • 20 cl tekutého krému
  • 2 g agaru-agaru
  • 2 vejce
  • 4 listy máta
  • 1 špetka soli

Přečtěte si také: jak pěstovat jahody

Jahodová pěna

- Umyjte a rezervujte 4 jahody na ozdobu.

- Zbytek jahod umyjte a oloupejte, rozmixujte na pyré s citronovou šťávou.

- V hrnci nalijte jahodový coulis, přidejte cukr, smetanu a agar-agar. Promíchejte a přiveďte k varu 2 minuty.

- Nechte vychladnout, aniž by coulis geloval.

- Oddělte bílé od žloutků.

- Z bílků vyšlehejte tuhý prášek se špetkou soli, dokud nezískáte pevnou strukturu. Jakmile jsou bílky nasazeny, jemně je přidejte do jahodového pyré.

- Rozdělte získanou pěnu do 4 průhledných kelímků. Umístěte asi na 6 hodin do chladničky.

- Na poslední chvíli ozdobte jahodou a lístky máty.

Chef's B.A.ba

Před nalitím pěny můžete šálky vyložit. Jakmile je jednou odejmete, bude vyčnívat ze svých nádob, což bude velmi příjemné sledovat!

Zjistěte více o jahodách

Španělské jahody, které se prodávají brzy na jaře, obecně otevírají sezónu. Později, v květnu, napadly stánky na trhu francouzské jahody.

Darline z Bretaně, chandler z údolí Loiry, přímořská krajina z Dordogne, belrubi, lesní jahody, gariguette ... jejich původ je stejně rozmanitý jako jejich aspekty, vůně nebo příchutě, ale všechny mají jednu společnou věc: obžerství!

Přečtěte si také: jak pěstovat jahody

Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Kelový prívarok (Smět 2022).