We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Risotto, italské jídlo par excellence, se stalo základním jídlem v gastronomii. Zde je lahodný recept na rizoto s mlékem z foie gras.
Ingredience pro 4 osoby
- 150 g rýže Carnaroli
- 1,5 l plnotučného mléka
- 1 knoflík másla
- 1 špetka koriandr přízemní
- 1 špetka Zrzavý v prášku
- 200 g foie gras svěží (zkrátka krásná kotleta)
- 2 šalotky
- 15 cl dobře redukovaného telecího džusu
Recept na rizoto s mlékem z foie gras
ƒMléko zahřejte s trochou soli a kořením.
V kastrolu
- Jemně nasekanou šalotku potřete bez barvení,
- Přidejte rýži, dlouho promíchejte a poté nalijte 20 cl vlažného mléka,
- Nechejte vařit na mírném ohni za velmi pravidelného míchání,
- Když se vstřebá první množství, přidejte dalších 20 cl mléka.
ƒNa horké pánvi
- Přidejte řízek foie gras dochucený solí a pepřem.
- Vybarvěte ho z obou stran a před promícháním do 30 cl mléka ho nechejte na chvíli odpočinout.
- Přepněte na čínštinu a začleňte se do rizota.
ƒRisotto se vaří asi 20 minut a podává se „al'onda“, tedy tak měkké, že se při naklonění talíře vytvoří vlna.
Nakreslete to rizoto v malých japonských miskách a nahoře s mrholením dobře redukovaného telecího jus.
Recept Sonia Ezgulian
© N. CARNET / CNIEL
